創意黑糖料理食譜

創意黑糖料理食譜

黑糖富有豐富維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質，不僅對女性有滋補、舒緩經痛的作用，還能
補充兒童、成人、老人每日所需營養素，促進骨骼健康，加上其甜蜜中帶有的特殊香氣，頗受
多數人喜愛，進而研發出各式創意黑糖料理。以下舉例常見的黑糖料理作法，有興趣者可以自行在家試試看。

【黑糖洋菜果凍】
★材料：黑糖、寒天洋菜、桂圓、紅棗。
★作法：

1. 先用剪刀將乾燥寒天洋菜絲剪成約一公分的小塊狀，以節省融化所需的時間。
2. 將黑糖、桂圓、紅棗放入沸水中熬煮，味道融合後轉小火，再加入適量的寒天洋菜絲，攪拌至全部溶解後熄火，等待冷卻後放置冰箱冷藏。
3. 約4小時冰箱冷藏後成為果凍狀，可直接食用，或按個人喜好加入鮮奶、檸檬汁增加風味。

★提醒：各品牌販售的寒天洋菜，對水比例不一，建議使用前先參考包裝說明。
【黑糖粉粿】
★材料：黑糖3/4杯、蕃薯粉1杯半、太白粉半杯、黃豆粉適量、水4杯半。
★作法：

1. 取一個乾淨無油的容器，倒入蕃薯粉、太白粉和1杯水攪拌均勻成為粉水備用。
2. 鍋中倒入黑糖和半杯水，以大火煮至飄出焦香味，再加入3杯水繼續煮到水滾後，立刻倒入粉水中並攪拌成糊狀。
3. 倒入抹上少許油的容器中，並在表面抹上少許油後，蓋上一張保鮮膜，以手壓平至厚度均勻，然後移入蒸鍋中，以中火蒸煮10至20分鐘，再取出放涼即可成為黑糖粉粿。
4. 將黃豆粉放入平底鍋 用微火拌炒至原本乳黃色的黃豆粉變成淺褐色，且確保黃豆生味已經去除。
5. 食用時，只要將放涼的黑糖粉粿切塊後裝入碗中，再撒上黃豆粉即可享用。

文章來源: http://www.cnyes.com/life/Content/20120825/KFM74HLNU7ME.shtml

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三大招教你如何吃黑糖減緩經痛 又不變胖

三大招教你如何吃黑糖減緩經痛 又不變胖
受到養生風潮影響，原本不起眼的黑糖，搖身一變成為符合健康取向的養生糖首選，尤其深受女性青睞。中
醫師表示，黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如
鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分比白糖、砂糖都高得多。

中醫師指出，女性月經生理期，非常不舒服，服用適當黑糖水加老薑，可改善經痛。

中醫師吳明珠指出，黑糖是用甘蔗汁直接煉製而成的赤色晶體，幾乎保留了甘蔗汁中的全部營養成分，富含礦物質、維生素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸，比如15公克的黑糖中，就含有70毫克的鈣及7毫克的鐵。 女性坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還
能促使惡露盡快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可幫助排空膀胱尿液，進
而避免泌尿系統的感染。
另外，喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢，或是
可加些薑汁共煮，補中氣、補血養肝。
依中醫觀點，子宮正是走肝經，喝熱的黑糖水溫筋通絡效果會更好；
若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經前1天開始，直到經期第3天吃，就可以發揮活血化瘀效果。
不過，要注意的是，儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以中醫不建議在日常的糖攝取量之外，
再額外去吃它，比較好的方法是以黑糖，替代其他精製糖類；若需要添加糖調味的時候，像
是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，變換另一種風味。

資料來源:華人健康網

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