黑糖完全攻略手冊

什麼是黑糖

　　黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然風味，不經化學過程，富含維生素及礦物質，黑糖裡的糖蜜滋味，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖、白糖、冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖。

　　黑糖的營養價值

　　鐵質：49.2(mg/100g)

　　鈣質：464(mg/100g)

　　維他命B2：0.18(mg/100g)

　　其它：微量元素(鈉、鉀、錳、亞鉛、銅)

　　黑糖的功效

　　黑糖的營養價值高，所以食用黑糖不只是嚐到甜味和獲得熱量而已，也可以從中攝取到一些營養素，尤其黑糖中鐵及鈣的含量都滿可觀的，營養專家指出，一匙黑糖約15毫克就含有70毫克的鈣，相當於半塊傳統豆腐的鈣含量，同時又含有約7毫克的鐵，已達到每日建議攝取量的一半以上。現在的食物都經過精製，營養專家反而提倡回歸自然、粗製的飲食，而老祖母時代的黑糖就符合這樣的天然概念。

　　黑糖的功效有：

　　1. 黑糖在日本最早是拿來養生。據說，從前的日本婦女在做月子時，必須天天飲用黑糖水，幫助排出惡露。

　　2. 生理期前後飲用濃稠的黑糖水或用黑糖沖茶，能幫助經血順利排出，舒緩經期的不適感。因黑糖含有大量的鐵質，可補充女性生理期間的耗損。

　　3. 若心情煩躁，喝些黑糖水，可降低煩躁感。

　　4. 營養價值高，對消除疲勞、保持體力也極有助益。

　　誰適合吃黑糖？

　　因黑糖營養價值高，所以各年齡層都適合，尤其老人及孩童可補充鈣質，女性生理期可補充鐵質，寒冬飲用黑糖薑茶可袪寒，是老少咸宜的飲品。

　　誰不適合吃黑糖？

　　糖尿病、高血壓、腎髒病的人應限製或避免食用，由於黑糖的熱量有365卡／克，僅次於冰糖(387卡／克)，所以正在控制體重的人應節制食用。

　　選購要點：

　　選購黑糖時，記得要“選丑不選美”，表面坑坑洞洞、不平滑，越粗越醜的黑糖塊，通常是越高級的純手工黑糖。

　　女性經期該怎麼吃：

　　市面上黑糖產品琳瑯滿目，可幫助經血加速排出，也可用來代替砂糖，煮些紅豆、薏仁等點心。

　　另外黑糖零食有黑糖海燕窩、黑糖棒棒糖、黑糖牛奶糖、黑糖話梅、黑糖糕等，生理期間吃點甜食可安定情緒，也是不錯的選擇。

資料來源：華人健康網

黑糖相關產品
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糖尿病患吃黑糖須注意

許多人將黑糖視為養生聖品，不過營養師提醒，雖然黑糖對人體有頗多好處，但仍屬吸收率快的單醣類食物，民眾每日攝取量不宜過量，尤其糖尿病患和正在減重的人更應減少攝食，以免血糖上升，糖分轉化成脂肪。

黑糖屬於單醣類食物，容易被人體吸收轉換為血糖和熱量，糖尿病患者和正在減肥的人不宜過量攝取。圖為添加黑糖烹煮的紅棗木耳蓮子湯。（攝影／駱慧雯）

看起來「黑抹抹」的黑糖，又稱為「紅糖」或「紅砂糖」，原料與一般白砂糖、冰糖相同，都是蔗糖。不過，黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，不經化學過程和純化，不只保留最原始的甘蔗天然風味，富含維生素和礦物質，甜蜜蜜的滋味中還帶有一股炭燒香氣，有別於一般經純化的白砂糖和冰糖。

光田綜合醫院營養師楊清蓮表示，黑糖含有豐富的鈣、鎂、鐵，這三種礦物質正好是國人普遍缺乏的營養素，另外還有豐富的B1、B2等維生素，適度攝取有益於身體健康。

以女性經痛來說，黑糖所含有營養素，可以活血化瘀，加速經血排出體外，還能輔助放鬆子宮肌肉，緩解經痛。另外，黑糖中含有的鈣質是促進骨骼發育的重要營養素，適度補充對青春期少年、老人或婦女都有裨益。

然而，不同於雙醣類食物如蔗糖、乳糖、麥芽糖，和白砂糖、葡萄糖、果糖、半乳糖同屬單醣類食物的黑糖，無須經過水解或腸道酵素的消化，身體就會快速吸收糖分，轉換為熱量，一旦攝取過量又缺乏運動和代謝，容易形成脂肪，造成肥胖，引發心血管疾病。以女性為例，每天攝取的糖分不宜超過40克，相當於2.5茶匙（一茶匙約15克）。

除了減重者不宜過量攝取之外，楊清蓮營養師也提醒，由於黑糖的吸收速度快，容易使血糖升高，所以糖尿病患者如果血糖控制情況不穩定，不宜服用；如果血糖控制的情況不錯，則可以在醫師同意下，酌量攝食，但份量仍以一茶匙15公克為限。

黑糖也能當保養品

【華人健康網 記者羅詩樺／台北報導】 2012年8月25日 15:40

黑糖的用途十分廣泛，除了在飲食中作為滋補身體的成分，舉凡沐浴保養、臉部滋潤、窈窕瘦身，黑糖都佔有一席之地，其豐富的天然營養素及礦物質，受到多數女性的青睞，晉升成為美容保養品。

黑糖一手包辦了人體從裡到外的保養，一直都是市面上十分暢銷的美容保養品。（攝影／黃志文）

黑糖可說是家家必備的食品，其實它也是很紅的天然美容聖品，香港知名演員楊怡曾公開自己的保養秘笈，就是用黑糖泡澡來維持肌膚滑嫩有光澤，如果沒有浴缸，就用紅糖泡開水直接拿來淋浴，比例不用太濃，免得皮膚會太甜。

另外，許多來自日本、德國的美白保養產品都會粹取黑糖當作主要成分來源，因為黑糖屬於粗製糖類，所以會比精緻白砂糖還保留了更多礦物質及維生素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等等，對皮膚及體內循環都有很好的幫助。

其中鉀有降血壓的作用和預防疲勞、消浮腫、幫助腸胃蠕動等作用，因此對於瘦身頗有助益，在日本「黑糖香蕉醋」減肥法更是掀起一陣流行。

幾乎什麼用途都能使用的黑糖，由裡到外都兼顧，也難怪總是成為熱度不減的保養食材，不過，建議攝取份量還是要有所節制，以免糖份攝取過多會對身體帶來過多負擔。

資料來源：華人健康網

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