黑糖完全攻略手冊

什麼是黑糖

　　黑糖是甘蔗榨汁後直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然風味，不經化學過程，富含維生素及礦物質，黑糖裡的糖蜜滋味，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖、白糖、冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖。

　　黑糖的營養價值

　　鐵質：49.2(mg/100g)

　　鈣質：464(mg/100g)

　　維他命B2：0.18(mg/100g)

　　其它：微量元素(鈉、鉀、錳、亞鉛、銅)

　　黑糖的功效

　　黑糖的營養價值高，所以食用黑糖不只是嚐到甜味和獲得熱量而已，也可以從中攝取到一些營養素，尤其黑糖中鐵及鈣的含量都滿可觀的，營養專家指出，一匙黑糖約15毫克就含有70毫克的鈣，相當於半塊傳統豆腐的鈣含量，同時又含有約7毫克的鐵，已達到每日建議攝取量的一半以上。現在的食物都經過精製，營養專家反而提倡回歸自然、粗製的飲食，而老祖母時代的黑糖就符合這樣的天然概念。

　　黑糖的功效有：

　　1. 黑糖在日本最早是拿來養生。據說，從前的日本婦女在做月子時，必須天天飲用黑糖水，幫助排出惡露。

　　2. 生理期前後飲用濃稠的黑糖水或用黑糖沖茶，能幫助經血順利排出，舒緩經期的不適感。因黑糖含有大量的鐵質，可補充女性生理期間的耗損。

　　3. 若心情煩躁，喝些黑糖水，可降低煩躁感。

　　4. 營養價值高，對消除疲勞、保持體力也極有助益。

　　誰適合吃黑糖？

　　因黑糖營養價值高，所以各年齡層都適合，尤其老人及孩童可補充鈣質，女性生理期可補充鐵質，寒冬飲用黑糖薑茶可袪寒，是老少咸宜的飲品。

　　誰不適合吃黑糖？

　　糖尿病、高血壓、腎髒病的人應限製或避免食用，由於黑糖的熱量有365卡／克，僅次於冰糖(387卡／克)，所以正在控制體重的人應節制食用。

　　選購要點：

　　選購黑糖時，記得要“選丑不選美”，表面坑坑洞洞、不平滑，越粗越醜的黑糖塊，通常是越高級的純手工黑糖。

　　女性經期該怎麼吃：

　　市面上黑糖產品琳瑯滿目，可幫助經血加速排出，也可用來代替砂糖，煮些紅豆、薏仁等點心。

　　另外黑糖零食有黑糖海燕窩、黑糖棒棒糖、黑糖牛奶糖、黑糖話梅、黑糖糕等，生理期間吃點甜食可安定情緒，也是不錯的選擇。

資料來源：華人健康網

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